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Kalbsgeschnetzeltes an feiner Sauce

Mit diesem Rezept gelingt das Kalbsgeschnetzelte so richtig gut. Das teure Fleisch wird zum grossen Genuss, dazu passen Nudeln oder Spätzli.

Das braucht's:

800 g Geschnetzeltes vom Kalb
2 Pepperoni
300 g Champignons
1 Tasse heisses Wasser
1 Würfel Bouillon
Bratbutter
1 Becher Saucenrahm

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so klappt's:

Schritt 1

Champignos waschen, Stiele entfernen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

Pepperoni waschen, halbieren, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Bratbutter in Bratpfanne heiss werden lassen.

Schritt 4

Derweil Bouillon-Würfel im heissen Wasser auflösen.

Schritt 5

Fleisch in Bratpfanne auf höchster Stufe ca. 8 Minuten anbraten.

Schritt 6

Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Schritt 7

Pepperoni und Champignons in die Pfanne geben und drei Minuten bei hoher Hitze rühren.

Schritt 8

Bouillon beigeben und Hitze um einen Drittel reduzieren. Ca. 12 Minuten weiterköcheln.

Schritt 9

Saucenrahm beigeben und einrühren.

Schritt 10

Fleisch beigeben, noch zwei Minuten aufwärmen. Fertig!

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autor Autor: bidoux
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